piątek, 20 lutego 2015

Gulasz gulaszowi nierówny czyli... niech żyje internet :-)

Mój małżonek postanowił gulasz zrobić. Świetnie. Bardzo proszę. Nie mam nic przeciwko.

Krzątał się po kuchni, czułam dolatujące zapachy smażonego mięsa, cebuli. 

- Doprawisz? - spytał.

- No jasne - odparłam - już idę.

Potruchtałam doń. Wyciągnęłam pudło z przyprawami. Ziele angielskie, liść laurowy...

- Majeranku nie ma? 

- Nie ma. A po co ci majeranek? - spytał.

- No, do gulaszu. Co się głupio pytasz.

- Do gulaszu majeranek? Zwariowałaś? Paprykę już dałem. Ty miałaś tylko doprawić ewentualnie solą. 

A po chwili:

- A co ty mi tu jakieś ziele angielskie wyciągasz? Do gulaszu?

Trochę się zdenerwowałam. Wrzuciłam jednak trzy liście laurowe, kilka kulek ziela. Odwróciłam się na pięcie i pomaszerowałam do mojego komputera. Zaraz sprawdzę, jak się robi gulasz czyli pörkölt.

Niezawodny wujek G. oczywiście przedstawił mi całą listę wspaniałych przepisów na ową potrawę. I rzeczywiście. Nie ma tam moich ziół... A przecież moja mama...

- No i co? - usłyszałam z kuchni. - Sprawdziłaś? Miałem rację?

- No niestety, miałeś.

- Ja wiem, jak się robi prawdziwy gulasz. A ty robiłaś do tej pory tak, jak cię twoja matka nauczyła. Też był dobry... Pamiętam ten smak, zapach... Ale to nie był gulasz po węgiersku.

- Tak, mama dodawała dużo majeranku. 

Po godzinie:

- Spróbujesz? Może trzeba jeszcze coś dodać... - mąż przyniósł mi na małym talerzyku dwa kawałki gulaszu.

Spróbowałam. 

- Idealny. Wręcz mistrzowski. - pochwaliłam i przesłałam ślubnemu piękny uśmiech.

- To ja ci się do czegoś przyznam - zaczął.

Spojrzałam na niego z ciekawością.

- Jak wyszłaś z kuchni to wyłowiłem liście laurowe i ziele. I wywaliłem do śmieci.

Szczęście, że mamy internet, bo awantura wisiała na włosku :-)


Przepis mojego męża na gulasz:

mięso wołowe ok. 2 kg,
cebula ok. 1 kg,
czosnek 1 główka,
papryka (różnokolorowa) 3 - 4 szt.
papryczka chilli 1 szt.
pomidory sparzone, obrane ze skórki 3 - 4 szt.
olej/oliwa do smażenia
wino czerwone wytrawne
sól
pieprz kolorowy

Na oleju przesmaż pokrojone w kostkę mięso. I do gara. Na tej samej patelni zeszklij cebulę. I do gara. Potem paprykę pokrojoną w paski i papryczkę chilli drobno pokrojoną. Dodaj pokrojone pomidory. I do gara.
 Wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dopraw solą, dodaj kilka ziaren pieprzu kolorowego.  
Wszystko podlej winem i duś do miękkości (około godziny).
Podawaj z makaronem-wstążkami.


Mój przepis:

mięso j.w.
cebula w ilości tej samej co mięso
czosnek ok. jednej główki
papryka mielona słodka
papryka mielona ostra
majeranek
ziele angielskie
liście laurowe
sól
pieprz
olej do smażenia

U mnie podobnie postępuje się jak w powyższym przepisie: najpierw mięso na patelni przesmażam ze wszystkich stron, oczywiście nie całe na raz, bo puści sok i nie będzie chrupiące. Tak więc małymi partiami, bez pośpiechu. I do gara. Potem cebula. Kiedy jest już szklista dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę smażę. I do gara. A potem do mięsa dodaję obie papryki, majeranek (koniecznie roztarty w dłoniach), ziele, liście, sól i pieprz (chociaż ja często zamiast soli dodaję Vegettę). I duszę na wolnym ogniu do miękkości.
A podaję mój gulasz albo z ziemniakami z wody albo z kluseczkami spaetzle.






 
 

niedziela, 8 lutego 2015

O rozwodach i sportowcach...

Moi stali Bywalcy wiedzą, że lubię sobie czasami popolemizować. 

Dzisiaj najpierw będzie o rozwodach.

Nie, nie mam zamiaru rozwodzić się z Lepszą Połową. Ale jakoś tak ostatnio rozmawialiśmy, że ktoś, gdzieś, kiedyś... Gdzie? W Austrii. 

W tym pięknym kraju można rozwieść się na... Kasę Chorych. To jest kraj, który co tu dużo mówić, jest dla obywateli. Hm. 

Jeśli ktoś chce się rozwieść, a udowodni, że nie środków na opłacenie sądu itd., Kasa Chorych mu to umożliwia. Można? Można. 

A u nas, co dobrego robi nasza Kasa Chorych? Po co rozwód, jak można obywatela od razu wykończyć. 

Moja Przyjaciółka dostała zalecenie od lekarza internisty, aby jak najszybciej zapisała się na wizytę do kardiologa. Dziewczyna ma poważne problemy z sercem. Stanęła grzecznie w kolejce do rejestracji, a kiedy w końcu dostała się do "okienka", pani uprzejmie ją zapisała na listopad 2016 roku (Przyjaciółka zapisywała się w styczniu tego roku, 2015). 

Komentarz ciśnie się sam na usta. Nie muszę pisać.

To jeszcze słowo o sportowcach. Lepsza Połowa bardzo lubi oglądać narciarskie zjazdy, supergigant, slalom gigant. 
Akurat trwają alpejskie Mistrostwa Świata Vail Beaver Creek 2015. 

I zdarza się, że w przerwach sportowcy udzielają wywiadów. Przyzwyczajona byłam do tego, że nasi sportowcy podczas takich rozmów najczęściej narzekają. A to nie mają odpowiedniego  terenu do treningu, a to podczas zawodów śnieg był nieodpowiedni, a to wiatr był z nartami, albo boczny, a to znowu śnieg padał, albo nie padał, lub za mocno świeciło słońce. I dziwnym jest, że nigdy nie potrafią przyznać się do własnych błędów. I te ponure miny... cecha nasza narodowa...

Sportowcy, których słyszałam w Beaver Creek (a nie było tam ani jednego Polaka), jeśli nie zdobyli zadowalającego miejsca, kwitowali to prostym: starałem się jechać jak najszybciej, nawet wydawało mi się że jestem bardzo szybki, ale cóż, tym razem okazało się, że byli szybsi ode mnie. I tu - uśmiech.

Komentarz pozostawiam Czytelnikom. :-)




niedziela, 1 lutego 2015

Żurawiną mnie karm

Znów upiekłam brownies. O tych ciasteczkach, które powstały przez roztargnienie pisałam tutaj.

Tym razem do ciasta dodałam dwie garście (lub garści) żurawiny suszonej. W moim domu ostatnio zapanowała moda na te małe, cierpkie jagody. 





Przed laty nie było na naszym siermiężnym rynku suszonej żurawiny. Dostępna była tylko świeża. Z takich właśnie świeżych owoców moja ukochana mama robiła kisiele. Pyszności...

Zapewne niewiele osób wie, że żurawina dostarcza tyle samo błonnika co duże jabłko. 

Jest istną kopalnią witamin i minerałów. Zawiera całe mnóstwo witamin B1, B2 i C. A z minerałów: fosfor, miedź, jod, wapń.

Żurawina przede wszystkim bardzo pomocna jest w leczeniu chorób nerek i pęcherza moczowego. Zapobiega powstawaniu kamieniu nerkowych dzięki dużej zawartości cytrynianów. Ma działanie antybakteryjne. 

Pomocna jest w chorobach układu krążenia, zmniejsza ryzyko miażdżycy, a to za sprawą przeciwutleniaczy. Regularne jej spożywanie obniża ryzyko zawału serca. 

Zawartość w żurawinie witaminy P powoduje, że menopauza nie jest już tak straszną.

Wreszcie żurawina doskonale działa na nasze komórki mózgowe - spowalnia proces starzenia.





Rośnie na terenach podmokłych. W Polsce można ją spotkać na Lubelszczyźnie, Podkarpaciu, Pojezierzu Mazurskim i na Pomorzu.

Jeśli chodzi o zastosowanie w kuchni to z żurawiny można przygotować wyżej wspomniany pyszny kisiel, poza tym wspaniale smakuje w formie konfitury jako dodatek do mięs - drobiu oraz do serów pleśniowych. 

Powszechnie znane są soki z żurawin oraz nalewki.

I oczywiście żurawina suszona doskonała jest jako dodatek do ciast.